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BLOG
2022-05-03
相信許多晚粉都吃過我們的威士忌系列,也對此深深著迷。如今我們有了重大宣布,因為麥卡倫1824紅標威士忌其實很早就已經停產了,我們蒐藏的庫存也已經用完了,所以今天開始正式將此系列的威士忌換成,麥卡倫12年經典雪莉桶!麥卡倫12年經典雪莉桶將會帶給大家一趟全新的旅程,散發濃郁的木質香料與果乾香,一樣濃厚的雪莉桶芬芳,你一定會愛上他! 在此我們一樣先簡單介紹麥卡倫威士忌酒廠,大家快來認識一下!麥卡倫是少數酒廠在19世紀初期就獲得執照,擁有斯貝河畔最小巧的蒸餾器,酒廠寧可相當費工夫的增加蒸餾器的數量,也不願意改變蒸餾器的形狀與大小。蒸餾器是酒廠的靈魂,它決定蒸餾出酒的特色與品質。小型蒸餾器讓相同的蒸餾酒液接觸較多的銅壁,配上寬頸直式蒸餾器保留雄厚酒體。這個斯貝賽產區最小巧獨特的蒸餾器也隨著麥卡倫聞名於世。單一麥芽威士忌是最純粹的,僅使用大麥、酵母及水。麥卡倫將大麥種植在酒廠附近,廣達150公頃的Minstrel大麥,用來釀酒的水則取自於莊園旁的天然井水,酵母更是經過精挑細選,才能讓麥卡倫從單純中達到卓越。 麥卡倫使用的小型特殊蒸餾器,有興趣的朋友這邊可以看更多介紹(此為圖片出處) 為了這次的改版,我們網羅了市面上各個經典的品牌與酒款,從一開始的100款縮減到20款左右進行測試。每款威士忌都是精挑細選,也都是酒廠的自信之作,不過要將它放入甜點中就不是這麼簡單。必須要和巧克力、奶油、鮮奶油、雞蛋、馬斯卡彭起司等等原料搭配,光這些組合就不下上千種,因此必須花費大量的時間測試。 可能某一款威士忌在雙倍可可中表現優異,可是在生巧克力中卻消失得無影無蹤。或是在生巧克力中強勁的表現令人印象深刻,但是到了提拉米蘇卻令人卻步。 因此要找到一款酒,可以像1824紅標如此的匹配,真的是非常辛苦。既使尋找文字敘述雷同,或是酒專介紹相似的酒款,也都達不到相同的效果。就在最後,主廚決定拿之前開過的12年經典雪莉桶試試,沒想到一拍即合,所有的味道都對了。和1824紅標不同的是,少了些許的花果香,但是更經典的雪莉桶,以及煙燻香料味道,相信大家一定會喜歡! 測試無數的酒款,除了花費大量的時間外,也必須投入大量的開發費用,才能得到想要的成果 每一支麥卡倫12年經典雪莉桶都得來不易,酒友們一定都知道這款今年越來越紅,不僅價格水漲船高,有錢也不一定買得到 從開瓶品聞軟木塞開始,到酒液出來的那一瞬間,煙燻和雪莉桶香氣交疊出現,好不熱鬧 漂亮的深金酒色,以及漂亮的酒淚,一再地證明了麥卡倫用心的釀造成果 對於酒款想要瞭解更多的朋友,可以到麥卡倫官網看看,裡面有詳盡的介紹。更可以看看黃金三桶和雙雪莉桶的差異,有興趣的話當然建議大家可以買回家裡比較看看,可以對麥卡倫威士忌有更多的了解。廢話不多說,快來看看我們的威士忌系列甜點,千萬別錯過,相信你一定會喜歡的!
2022-05-03
今天要帶大家來看看我們合作的欣欣草莓園。由於今年的草莓季提早開始,所以我們也立馬抽空去帶最新鮮的草莓回來試做新甜點囉! 整個草莓園依山傍水,空氣好得不得了,也不是在車水馬龍的大馬路邊,不用擔心草莓吸到汽機車的廢棄! 姊姊家的草莓幾年前就全部都高架化囉,所以沒有再灑農藥,基本上也很少很少會出現小蟲 由於草莓園就在山腳下,日夜溫差大,所以草莓也長的特別好,酸度和甜度都很夠 看看這美麗的草莓花,是不是很漂亮! 更別說這些結實累累的草莓,因為高架化的關係所以都不會碰到塑膠地板或是泥土,草莓自然每一面都漂亮 今年一樣都是使用美姬品種,果實漂亮,口感和香氣又最接近日本草莓,所以姊姊家已經不種香水囉   大家看完草莓園的照片是不是很想吃呢?我們當天就採了好多回來吃哈哈,而且還準備了很多新甜點要和大家見面喔! 在這邊告訴大家一個小秘訣,如果看到很便宜的草莓可能就會是香水品種,因為他的產量非常驚人,比美姬或是其他的品種多一倍以上。但是香水有個缺點就是香氣不足,水分過多,所以比較不耐放,如果買了要趕快吃完喔!記得以後去買草莓的時候要問一下品種,才不會吃虧 😛  
2022-05-03
大家好久不見,我是主廚Lesley,今天我們要來介紹一個我們今年尋找到的珍貴水果。其實他在市面上很常見,產地有紐西南、義大利也有南美洲等等,但這次我們找到的是台灣栽培的奇異果! 台灣金黃奇異果 一開始我也不知道,原來台灣其實有原生種的奇異果,而且不只一種。並且以為國外的水果廠商在催熟和運送上的技術應該都已經非常成熟,所以沒有想過原來台灣在地的奇異果,在最恰當的熟度才進行採收,所吃到的奇異果風味完全不同!青年農夫涂先生真的非常年輕,甚至比我還年輕哈哈,願意回到尖石將他的所學用在種植奇異果上面,真的非常令人欽佩。也因為他堅持自然農法,友善環境,也讓我們能夠吃得更安心更健康。所以在認識他之後我們就不斷地討論要怎麼善用珍貴的台灣奇異果。 果園位於尖石山區,風景優美 日出時分的景象 掛滿金黃奇異果的奇異果樹 我敢說光看到這果園的風景,就知道他一定很好吃!超級天然的環境加上溫差劇烈的氣候,加上完全不使用農藥的有機種植,一定讓這些果樹長得很開心,結出來的果實自然也就會很好吃!很可惜的是今年的採收期已經結束了,所以無法向大家介紹新鮮的奇異果,不然我們真的認為新鮮的奇異果超級好吃,完全超乎對於奇異果的想像,幾乎可以當作是另一種新的水果,因為和進口的奇異果吃起來的香氣、甜度、口感真的都完全不一樣,已經不是用高級可以形容的了!甚至可以說和香蕉一樣,吃過台灣的中部蕉,香甜Q軟,出國吃到國外的香蕉,根本不會覺得是同樣一種水果,我想這就是產地的最大優勢! 奇異果禮盒 奇異果禮盒 所以我們趁著最後一批奇異果的採收時,趕緊購買了一些製作成果醬。原先擔心會無法保留他的香氣與味道,但經過法式果醬的製作之後,沒想到都完整的保留下來!所以這版奇異果果醬和過去的完全不同,不保留進口奇異果類似蜜餞的口感,而採用完全均質作法,將水果的香氣與味道完全釋放。因此過去有買過我們奇異果果醬的晚粉們,真的非常推薦可以吃吃看這款法式台灣金黃奇異果果醬,絕對會為你帶來不同感受。沒有吃過的朋友也非常推薦,但是千萬不要吃完跟我說,這不是奇異果!超級香的金黃奇異果果醬,今年只有少量可以購買,要買要快喔! 更多關於台灣奇異果的資訊,歡迎到將豪奇異果的網頁看看:https://www.taiwankiwi.com/aboutus/  
2022-04-26
  我們將在2022/6月進行官網轉換,將會有更漂亮的介面、更容易結帳的系統、更彈性的折扣優惠,請大家敬請期待!