法式榛果奶油蛋黃酥(新年限定)

蛋黃酥因應許多朋友送禮需求，過年限定販售。限時預購至12/31止，數量有限要買要快！

完全純手工，只為了做到最好

去年一推出就大受好評的蛋黃酥今年又進步了！

不僅紅豆餡更加的紮實綿密，水份更少，即使常溫一至兩日也可以維持微酥口感。

堅持減油減糖，沒有任何的添加物和增色劑。這也是因為我們不貪心做多，只想做到最好！

台南紅土鹹蛋黃

我們測試了無數的鹹鴨蛋，最後找到了台南鴨莊的紅土鹹蛋黃。

遵循古法製作，並且每一顆都精挑細選，比一般的鹹蛋黃大上一整圈！

最令我們興奮的事，即使不浸泡或不噴米酒頭直接烘烤，完全沒有蛋腥味，只有鴨蛋的鹹香，真的是太令人驚奇了！

台灣紅豆餡 v.s. 台灣芋頭餡

我們今年終於找到了純天然的台灣紅豆餡和台灣芋頭餡了！

每一口都可以吃到紅豆和芋頭的香氣，加上我們處理過後，讓味道和口感都更上一層樓。

紅豆餡甚至比去年的更加綿密，一樣吃得到紅豆殼的顆粒口感，還有萬丹紅豆特有的香氣！

伊思妮榛果奶油，費時費工卻無可取代

各位行家一定都知道，伊思尼沒有無水奶油，更沒有榛果奶油。

我們也嘗試了許多品牌的無水奶油，但都沒有心動的感覺。

直到某一次剛好無水奶油用完了，便拿出我們自己製作的榛果奶油嘗試看看。

沒想到不試還好，試了這一次大家都記住他了！

雖然榛果奶油費工費時，成本也更高，但是酥皮的口感和香氣卻完勝一般的無水奶油，無可取代！

蛋黃酥太小了，主廚把它變大了

主廚也很喜歡吃蛋黃酥，無奈一般的蛋黃酥個頭小，一個吃不夠，兩個又嫌多。

因此我們決定將蛋黃酥變大，從一般的50克左右暴增到70克左右，是不是很過癮！

一定有人擔心這樣比例會不對，但台南鴨莊的紅土鹹蛋真的很大顆又很好吃，完美比例剛剛好。

一樣採用獨立單包裝，並且今年換上新盒子，保護力更好更漂亮！

急速冷凍保留現烤好滋味，謝絕常溫配送

其實蛋黃酥和可麗露一樣是非常嬌弱的，也只有急速冷凍能保留酥脆的外皮和濕潤的內餡。

只要有吃過晚安的可麗露一定都知道，誰也沒想到冷凍宅配的可麗露能吃到如此口感，蛋黃酥也是一樣！

更多有關於蛋黃酥的小秘密都在這：

https://www.bonnenuit.tw/blog/posts/甜點故事-法式榛果奶油蛋黃酥

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蛋黃酥成分

紅豆、鹹蛋黃、小麥粉、糖、奶油、芥花油、鹽之花、米酒頭、芝麻、蛋

芋頭蛋黃酥成分

芋頭、白豆沙、鹹蛋黃、小麥粉、糖、奶油、芥花油、鹽之花、米酒頭、芝麻、蛋

保存方式

其實蛋黃酥非常脆弱，如果想吃到如同現烤般的滋味，外酥內軟香氣四溢，建議在冷凍保存，可以放置兩週。冷氣房或陰涼處也可保存五天，不過酥酥的外皮會因為吸收紅豆和鹹蛋的水分軟化喔！

享用技巧

退冰後不需加熱即可享用！建議常溫兩天內食用完畢，才能享受如同現烤般的滋味！