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法式榛果奶油蛋黃酥

法式榛果奶油蛋黃酥

#手工伊思尼榛果奶油
#台南紅土鹹蛋黃
#減糖減油35%
#本次活動將於7/5~7/10出貨


Until 2022-07-10T16:00:00.000+00:00 慶祝新官網試營運,滿1200元享9折/2400元享85折! on order

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Description

中秋節檔期的蛋黃酥禮盒與零售將於七月中推出,沒吃過的朋友趕快趁現在買回家吃吃看!

(目前尚未開放中秋預購,搶先試吃每人限購5組)


完全純手工,只為了做到最好

去年一推出就大受好評的蛋黃酥今年又進步了!

不僅紅豆餡更加的紮實綿密,水份更少,即使常溫一至兩日也可以維持微酥口感。

堅持減油減糖,沒有任何的添加物和增色劑。這也是因為我們不貪心做多,只想做到最好!


台南紅土鹹蛋黃

我們測試了無數的鹹鴨蛋,最後找到了台南鴨莊的紅土鹹蛋黃。

遵循古法製作,並且每一顆都精挑細選,比一般的鹹蛋黃大上一整圈!

最令我們興奮的事,即使不浸泡或不噴米酒頭直接烘烤,完全沒有蛋腥味,只有鴨蛋的鹹香,真的是太令人驚奇了!


台灣紅豆餡 v.s. 台灣芋頭餡

我們今年終於找到了純天然的台灣紅豆餡和台灣芋頭餡了!

每一口都可以吃到紅豆和芋頭的香氣,加上我們處理過後,讓味道和口感都更上一層樓。

紅豆餡甚至比去年的更加綿密,一樣吃得到紅豆殼的顆粒口感,還有萬丹紅豆特有的香氣!


伊思妮榛果奶油,費時費工卻無可取代

各位行家一定都知道,伊思尼沒有無水奶油,更沒有榛果奶油。

我們也嘗試了許多品牌的無水奶油,但都沒有心動的感覺。

直到某一次剛好無水奶油用完了,便拿出我們自己製作的榛果奶油嘗試看看。

沒想到不試還好,試了這一次大家都記住他了!

雖然榛果奶油費工費時,成本也更高,但是酥皮的口感和香氣卻完勝一般的無水奶油,無可取代!


蛋黃酥太小了,主廚把它變大了

主廚也很喜歡吃蛋黃酥,無奈一般的蛋黃酥個頭小,一個吃不夠,兩個又嫌多。

因此我們決定將蛋黃酥變大,從一般的50克左右暴增到70克左右,是不是很過癮!

一定有人擔心這樣比例會不對,但台南鴨莊的紅土鹹蛋真的很大顆又很好吃,完美比例剛剛好。

一樣採用獨立單包裝,並且因為蛋黃酥的盒子都裝不下,所以是用月餅盒囉!


急速冷凍保留現烤好滋味,謝絕常溫配送

其實蛋黃酥和可麗露一樣是非常嬌弱的,也只有急速冷凍能保留酥脆的外皮和濕潤的內餡。

只要有吃過晚安的可麗露一定都知道,誰也沒想到冷凍宅配的可麗露能吃到如此口感,蛋黃酥也是一樣!



蛋黃酥成分

紅豆、鹹蛋黃、小麥粉、糖、奶油、芥花油、鹽之花、米酒頭、芝麻、蛋


芋頭蛋黃酥成分

芋頭、白豆沙、鹹蛋黃、小麥粉、糖、奶油、芥花油、鹽之花、米酒頭、芝麻、蛋


保存方式

其實蛋黃酥非常脆弱,如果想吃到如同現烤般的滋味,外酥內軟香氣四溢,建議在冷凍保存,可以放置兩週。冷氣房或陰涼處也可保存五天,不過酥酥的外皮會因為吸收紅豆和鹹蛋的水分軟化喔!


享用技巧

退冰後不需加熱即可享用!建議常溫兩天內食用完畢,才能享受如同現烤般的滋味!


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