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極上絹系高級生吐司

極上絹系高級生吐司

#超大超厚尺寸:150x120x28mm
#20小時長時間低溫發酵
#日清特級麵粉/伊思尼奶油
#吐司每週六製作,週四前下單隔週出貨


Until 2022-07-10T16:00:00.000+00:00 慶祝新官網試營運,滿1200元享9折/2400元享85折! on order

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Description

歷經兩年的不斷調整與改良,首發販售

其實吐司一直都是晚安的員工餐之一,但他一點也不隨便,因為光麵粉我們就測試了超過15種以上!

麵粉x酵母x發酵方式x配方比例,無數的組合只有不斷的實驗與紀錄,才能製作出100分的吐司。


20小時長時間發酵純手工製作,比一般吐司多五倍的製作時間

一般的吐司,從麵團的製作到烘烤完成,大約需耗時5~6小時,有的商業吐司甚至只需要不到4小時就可以完成。

我們實驗過多種不同的發酵方式,包含直接法、中種法、湯種法與各種不同的發酵方式,最後發現100%麵團超低溫長時間發酵所帶來的風味與口感,都是最好的!

直接法可以完美的強調麵粉的麥香但缺乏口感,中種法與湯種法可以讓吐司的組織大大升級可是弱化了麵粉的麥香,100%超低溫長時間發酵不僅保留了完美的麥香,並且與白神山酵母一樣的風味,也就是天然發酵的果香。

那為什麼很少人這麼做呢?因為如果所有的麵團都要低溫長時間發酵的話,不僅需要大量的冷藏設備,而且回溫發酵的時間也更長,不符合經濟效益。如果在台灣要使用白神山酵母,那高昂的成本幾乎無法販售。

但因為我們不需要一天做一百條甚至兩百條吐司,只希望自己吃到的和販售給大家的都一樣好吃,所以當然要用最好的方式製作!


超奢華的原料陣容,造就難忘的完美食感

麵粉就是吐司的靈魂,沒有好的麵粉就做不出好吃的吐司!

我們選用日清製粉特級山茶花與日清製粉SK特級國王麵粉調配而成,口感細緻麥香濃郁,真的和一般的吐司很不一樣。

此外加入依思尼奶油,讓吐司在Q彈中帶著柔軟,並且充滿淡淡的奶香,與麵粉的麥香、天然長時間低溫發酵的果香,完美融合。


單片獨立包裝,點心宵夜都方便

因為主廚也很愛吃吐司,所以知道大家最怕收到一整條的冷凍吐司,切也切不開,退凍又吃不完,根本不知如何下手。

從員工餐開始就是全部切好,再進行急速冷凍,這樣就可以吃多少拿多少,一點都不麻煩!

此外這款山形吐司份量非常足夠,每一片都有28mm厚,並且比方形吐司大上許多,一片就可以滿足。

無論抹上奶油、塗上果醬或花生醬、搭配培根煎蛋,各種吃法我們都嘗試過了,真的都非常好吃非常方便,希望大家都會喜歡!


香蒜口味同步推出

主廚隱藏版的口味我們也決定一起推出!

選用台灣大蒜加上新鮮的有機百里香,搭配法國伊思妮奶油與法國給宏德鹽之花打成的香蒜奶油。

均勻的塗抹在吐司的每一個角落,一樣單片獨立包裝,永遠都不用再嫌麻煩了!



原味吐司成分

小麥粉、奶油、糖、鹽、酵母


香蒜吐司成分

小麥粉、奶油、糖、鹽、酵母、大蒜、百里香


保存方式

冷凍保存30天或常溫保存2天。


享用技巧


方法1

退凍至常溫不需加熱,直接享用


方法2

烤箱或氣炸鍋180度5分鐘 (建議在表面噴一點點水,會有外酥內軟的效果)


方法3

平底鍋小火加熱後兩面煎至微焦 (可加入一點奶油或起司一起煎,香氣加倍)


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