上一篇我們介紹過冷凍的好處，就是可以降低或停止水分子的移動，來維持可麗露外脆內軟的口感。今天要來解說一下我們還下了哪些功夫！

『不同的乾燥劑和保鮮劑，那他們的用途為何呢？』

乾燥劑顧名思義就是用來吸收水氣，保持食品乾燥。所以他適合低水分的食品，例如夾心餅乾、手工餅乾、達克瓦茲、鳳梨酥等。如果想要維持濕潤口感的點心，放入乾燥劑會怎麼樣呢？答案就是會變得乾乾硬硬的喔！因為乾燥劑會把點心中的水份吸走，這樣就不好吃了，所以才會有保鮮劑的誕生。

乾燥劑和保鮮劑不是隨意放就可以囉，都要經過廠商推薦的公式計算選用，才能達到效果喔！

保鮮劑其實就是脫氧劑，也就是可以幫我們將包裝中的氧氣吸收，這樣點心就不會和氧氣持續氧化，可以長時間維持新鮮的口感！特別適用於可麗露、瑪德蓮、巧克力、鳳梨酥等。尤其是比較濕潤的點心，例如瑪德蓮，沒有放入保鮮劑的話，在常溫下太久很容易出現油耗味，或是發酵奶油酸化的味道喔！

脫氧劑可以有效的避免發霉和降低過氧化值，這樣食物才不會出現酸化的狀況！

『為什麼鳳梨酥兩種都要放呢？』

這是因為鳳梨酥如果只是單單放入乾燥劑，久了其實容易出現油耗味；那如果只放入保鮮劑，幾天後鳳梨酥會軟軟的，造成口感不好。經過我們實測後，兩種都放可以讓鳳梨酥放很久也很好吃！(當然有買過我們鳳梨酥的朋友應該都會知道，冷凍退冰完當天，可以吃到那種剛烤好的口感，是我們最推薦的！)除了乾燥劑和保鮮劑外，另一個最重要的就是包裝袋囉！我們使用的半透明包裝袋都是品質最好的KPET，他有超低透氧與透水特性，所以可以美美的呈現甜點也可以達到最好的保鮮效果。

KPET的超低透氧率在所以材質中都是名列前茅的喔！

『在家隨時都可以吃到最新鮮好吃的甜點，這是我們的初衷。』

所以全部的品項都有獨立包裝，這樣是對大家最方便也最好的，對於愛吃的人來說也是最開心的！不用一次開一大包，也不用為了一個可麗露跑到外面去買，隨時打開冰箱都有好吃的甜點，這樣不是最幸福的嗎？

 

乾燥劑試算：
https://www.silicagel.com.tw/compute.html

脫氧劑介紹：
https://www.keepit.com.tw/category.php