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原料介紹

我們為您精選各式最頂級又天然的食材互相搭配,快來看看我們為您準備了什麼!我們相信只有最好的食材,才能做出最美味的甜點。

各種原料的搭配組合都會產生不同的化學變化,不同的風味與個性。光是雞蛋,就測試了市面上十幾個不同的品牌,才造就現在濃郁蛋香的布丁與蛋糕;為了挑選出最滿意的鮮奶,只要有新的品牌推出我們都會嘗試,使用的品牌如果變質了也會替換。

我們認為這樣才是真正的替大家把關,讓每次吃到的甜點都有幸福的感覺,而不是為了成本不斷的更換原料,讓甜點吃起來都不幸福了。也許我們所使用的不是您最喜愛的口袋名單,但我們相信在這樣的搭配下,一定可以滿足您的味蕾!








法國伊思尼法定產區無鹽發酵奶油

Isigny嚴選法國諾曼第地區最佳的牛乳製作奶油,經過一系列的測試以保證原料皆符合最高品質的標準。藉由獨特的發酵製程,鮮奶油能夠產生獨特的風味及濃郁的口感,再依照傳統方式製作,賦予Isigny奶油絕佳的化口性,是獨一無二的頂級奶油!








義大利思德莉動物鮮奶油

Sterilgarda是義大利四大鮮乳供應商之一,從1969年開始,與當地優良乳源供應者合作,使用最新設備與技術製造,保留自然的風味和完整營養。在甜點操作上打發性很好,質地細膩綿密蓬鬆,口感風味清爽不搶食材的風味,不論是搭配巧克力或是水果果泥都能讓食材有很完整的表現。








安東磨坊 

近一世紀的家族傳承磨坊,位於法國中部Auvergne省,該區域自歐洲中古世紀起即為著名之麥種產區。數年前「安東磨坊」重拾該產區的歷史光榮,遵循當地將近消失的古法契作種植小麥及黑麥,嚴禁一般農家除草劑及生長激素的使用。 其優異的品質,更得到法國麵包M.O.F.大師- Frèdèric Lalos的肯定,並在其巴黎的Le Quartier du Pain各麵包店一致專用。 
  







布爾喬亞

1895年,Bourgeois家族創立自家的磨坊事業,白手起家、胼手胝足的從基礎扎根,事業逐步擴大。為了研磨有機麵粉,Moulins Bourgeois在二十一世紀發明了獨一無二的專屬生產設備。且擁有現今數一數二現代化的機械配備。Moulins Bourgeois榮獲巴黎及歐盟多項食品標章的殊榮(ISO22000、LABEL ROUGE、HACCP……等),Moulins Bourgeois專注為您提供最優質安心的麵粉。
  







法國布瑟麵粉

來自法國諾澤 (Nozay),布瑟 Minoterie Bourseau 創立於 1825 年,擁有百年歷史,家族從事磨坊事業至今 已傳承六個世代,延續著對磨坊的熱情與技術,將嚴選小麥研磨成最優質的麵粉,深獲專業麵包師傅的肯 定與顧客好評。 
  







日本日清製粉

日本第一專業製粉廠,難以超越的磨粉、製粉技術 成就品質安定的高規格麵粉。以提供【安心‧安全】的小麥粉製品為目標,日清製粉從商品開發設計階段開始,就遵守嚴格的安全性標準,並且藉由情報電子化,建立正確傳達訊息的體制。「研究開發本部」與「つくば穀物科學研究所」的設置,旨在針對小麥粉作各種品質判定與研究,發揮小麥粉的獨特魅力。









馬斯卡彭起司

AMBROSI在悉心地經營之下生產出優質的牛乳及肉品,並結合傳統製作方式及現代化的包裝設備生產出一流的產品。安樂滋麥斯卡波內是世界著名的義大利甜點Tiramisu的主要原料,它也是在製作許多甜點重奶油的絕佳替代品。








法芙娜巧克力

VALRHONA公司致力於追求完美極緻的巧克力風味品質,從原料到成品皆經由嚴密監控以確保穩定品質。並於1998年導入葡萄酒標示概念運用於限量版巧克力產品上,讓消費者能簡易辨識巧克力細細品嚐風味。








一保堂抹茶

京都一保堂於西元1717年創立於日本京都,以上選頂級春摘茶葉製作,質地青綠鮮嫩,茶湯閃耀著上好抹茶的明亮翠綠色澤,淺嘗入口,流露細緻柔滑的綿密口感,恬淡淨雅的悠悠茶味更是久久綿延,後段深厚從容的內韻,令人驚嘆。








大溪地特級香草籽

香草的種植非常依賴人工,Alain Abel利用手工修剪的灌木枝條,以細微的方式調整日照量,豆莢碩大豐滿、同時含有豐腴的油脂;香氣表現上,混合了李子、香草、甘草和巧克力的氣味,只需要一點就存在感十足,香甜感奔放複雜卻和諧有深度。








沙巴東

位於法國Ardèche地區的專業栗子加工公司,利用當地盛產的栗子生產一系列相關產品。高品質的產品贏得全世界專業師傅及一般消費者的喜愛,在日本更是風靡糕餅界的頂級栗子第一品牌。








牧大畜牧場古早蛋

古早蛋是牧大畜牧場的品牌蛋。取名為「古早」是因為這種蛋香Q,且沒有現代雞蛋的腥味,營養又健康,無注射藥物,彷若早期農業社會中自然生長雞隻所產的蛋,因此命名為古早蛋。含豐富有機硒、卵磷脂、維他命A、D、E。添加森林酢(含280種有機酸、10多種特殊微量元素)使蛋雞獲得大自然中的活性物質。膽固醇由原240mg/粒降為約180mg/粒,身體更健康。讓古早蛋獲得國家的「產銷履歷」認證,每批貨品的出產都經過檢驗,保證安全健康,且確保對環境不傷害。

 

 




德國農莊

德國百年茶廠B&G相當重視食品安全及產品品質,不僅與歐盟協會有機認證標章茶品的茶廠合作,有機茶品皆通過Bio德國有機農業認證,其空運來台的茶品,通過德國及台灣雙重有機認證,為天然有機的茶品。

 

 





歐舍咖啡

1993年歐舍創立,當年就在店頭烘焙咖啡,遠遠的顧客就可聞到烘豆的香氣了,新鮮與現烘的咖啡豆在當年還屬少見!我們堅持選用莊園咖啡豆,少量進貨新鮮使用,並且在製作前才磨豆,儘可能的保留咖啡原有的香氣。

 

 





蘇格蘭威士忌麥卡倫

麥卡倫1824紅標強調的是調酒師的技術,由麥卡倫首席調酒師Bob Dalgarno精心調配,設定42.8%的最佳酒精濃度,另外西班牙雪莉桶使用的比例較高,具有較多太妃糖、丁香、荳蔻和橡木的香氣。

 

 



百家得蘭姆酒

Bacardi是世上最原始、最高級、最醇美的蘭姆酒。西元1862年創立於古巴的聖地牙哥,它抓住了拉丁加勒比海的自由奔放(Freedom),多元色彩(Color)、及熱情豪邁(Passion)的精神。獨特的技術使酒變的更加香醇厚實。

 

 



君度橙酒

1849由Edouard-Jean以及Adolphe Cointreau在法國Angers小鎮創立了君度橙酒。兩兄弟投注了畢生的精力研發並創造出高品質的香甜酒,而今君度橙酒堪稱法國的驕傲。

 

 



澳洲菲力奶油乳酪

菲力奶油乳酪選用最上等的新鮮牛奶做為原料,製作完全不添加防腐劑。細緻的質感,新鮮豐富的成份,醇厚的口感。菲力奶油乳酪憑著其無人能敵的絕佳風味,柔順質地以及穩定的品質,不僅為澳洲鮮奶油乳酪的第一品牌,更是全世界首屈一指的選擇。

 

 



給宏得鹽之花

給宏得是法國所生產的頂級海鹽,鹽民以純手工的傳統技巧製作品質優良的天然海鹽,所產的鹽之花鹹味圓潤輕柔、回甘悠長,以當地獨有的氣候水域和自然條件結晶而成的天然海鹽,帶有奇異的紫羅蘭香味。

 

 



和田製糖精製上白糖

上白糖是以甘蔗為原料,白色結晶外觀類似台灣細砂,但比細砂更為細緻,水分較多、質地濕潤,所製成的產品其保濕效果比細砂糖好上許多,甜度也較低。

 

 



三井製糖三溫糖

與上白糖同為日本特有的砂糖,具濕潤感且容易使用,芳醇柔和的風味及誘人的淡茶色使其成為歷久不衰的商品,味道更為乾淨香氣也更有層次。

 




晚安小學堂

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